ro.toflyintheworld.com
Rețete noi

Desert pasca fara aluat

Desert pasca fara aluat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


In prima faza separa galbenusurile de albusuri. Intr-un mixer, pune galbenusurile, branza de vaci, coaja de lamaie, stafidele, cu tot cu crema de whiskey in care s-au hidratat si esenta de vanilie. Amesteca pana obtii o compozitie omogena. Amesteca faina cu un varf de cutit de sare si praful de copt. Incorporeaza treptat compozitia lichida peste cea solida, avand grija sa nu faci cocoloase. Bate albusurile spuma cu un varf de cutit de sare si zeama de lamaie. Cand aproape s-au intarit, adauga zaharul si continua pana devin lucioase, iar castronul il poti tine cu susul in jos. Amesteca peste compozitia de baza jumatate din cantitatea de albusuri, iar cealalta jumatate impatureste-o de sus in jos, uniform, incercand sa pastrezi bulele de aer in interior.

Tapeteaza o forma de tort cu unt si faina. Adauga compozitia in forma de tort tapetata. Introdu-o in cuptorul incins in prealabil, la 180 de grade. Las-o acolo pentru 15 minute, dupa care scade temperatura la 150-160 de grade si las-o inca 35-40 de minute. Fa testul cu scobitoarea, iar daca aceasta este curata, inseamna ca s-a copt in totalitate.

Da-i ragaz sa se raceasca, dupa care scoate-o din forma si taie o felie. Incearca aceasta reteta si-ti garantez ca o sa-ti placa foarte mult.


Pască clasică

1. Se prepara o maia din drojdia care se sfarâma si se amesteca cu 3-4 linguri de lapte calduţ, 50 g faina si 50 g zahar. Se amesteca si se lasa sa faca basici.

2. Se toarna în mijlocul fainii si se amesteca usor. Se adauga 250 g zahar, restul laptelui, 7 oua întregi, un praf de sare, coaja rasa de lamâie, 100 g stafide, un plic zahar vanilinat. Se amesteca si se toarna alternativ si margarina Delma pentru copt şi gatit topita, dar nu fierbinte. Se amesteca si se framânta 20 de minute. Se acopera cu un servet si se lasa sa creasca o ora, într-un loc ferit de curenţi. Brânza se mixeaza si se amesteca cu 300 g zahar, smântâna, 100 g stafide, 3 oua şi gris.

3. Tava se unge cu margarină. Din aluatul crescut se rupe o bucata de marimea unei portocale, se întinde si se asaza pe fundul tavii. Din aluat, se opreste o bucata din care se va împleti crucea. Restul se modeleaza sub forma unui sul care se asaza în tava având grija sa se pastreze gol mijlocul tavii. Se pune brânza si deasupra se asaza aluatul împletit în cruce.

4. Se lasa tava asa înca 10 minute si apoi se da la cuptor pentru 45-50 de minute. Se lasa sa se raceasca în tava.


Rețetă pentru pască fără aluat

Rețetă pască fără aluat [Sursa foto: elacraciun.ro]

Punem stafidele la înmuiat în alcool, cât să le acopere. Dacă nu vă place alcoolul, puneți-le în apă caldă. Cu cât mai caldă, cu atât se vor înmuia mai repede. Se separă gălbenușurile de albușuri și se amestecă gălbenușurile cu brânză de vaci, zahărul, stafidele, coaja de lămâie, și vanilia.

Amestecăm bine până se omogenizează compoziția. Se adaugă făina cernută și amestecată cu praful de copt și un praf de sare.

Amestecăm bine că să nu rămână cocoloașe. Dacă brânză de vaci este uscată vom folosi mai puțină făină, iar dacă brânză este foarte moale, vom folosi mai multă făină.

Separat batem albușurile spumă cu un praf de sare. Se încorporează gălbenușurile în compoziție. Amestecul trebuie să fie foarte moale, dar totuși să curgă greu.

Ungem o tavă cu unt și o tapetăm cu făînă sau griș. Turnăm compoziția și o băgăm în cuptorul încins la 180 grade (mediu) timp de 15 minute. Apoi micșorăm puțin temperatura (până la 160 grade) și mai lăsăm aproximativ 35-40 minute, până capătă o crustă aurie. Obligatoriu se va face testul cu scobitoarea. Pasca fără aluat trebuie să se răcească încet înainte de a fi tăiată.


Desert delicios pentru Paște

În Joia Mare pe masa de Paște a multor români se găsește pasca fără aluat. Se vehiculează că motivul pentru care pasca este rotundă ar fi faptul că scutecele cu care era înfășat pruncul Iisus, aveau această formă.

În ceea ce privește ingredientele de care avem nevoie, maestrul bucătar, Horia Vîrlan, a dezvăluit secretul unei rețete delicioase de pască de Paște.

„De obicei o fac cu aluat ca de cozonac. Şi pun umplutură de brânză dulce, stafide, poate şi fructe confiate, caise în general. Anul acesta am hotărât să fac pască turnată. Adică: brânză de vaci, făină, gris, ouă, arome cât cuprinde şi o torn într-o formă pe care am tapetat-o cu o hârtie pergamentată, ori dacă vrei tu acasă, să pui gris de jur-împrejurul formei. Coci şi iese ca un fel de cheesecake“, a declarat bucătarul Horia Vîrlan, conform adevarul.ro.


Rețetă pentru pască fără aluat

Rețetă pască fără aluat [Sursa foto: elacraciun.ro]

Punem stafidele la înmuiat în alcool, cât să le acopere. Dacă nu vă place alcoolul, puneți-le în apă caldă. Cu cât mai caldă, cu atât se vor înmuia mai repede. Se separă gălbenușurile de albușuri și se amestecă gălbenușurile cu brânză de vaci, zahărul, stafidele, coaja de lămâie, și vanilia.

Amestecăm bine până se omogenizează compoziția. Se adaugă făina cernută și amestecată cu praful de copt și un praf de sare.

Amestecăm bine că să nu rămână cocoloașe. Dacă brânză de vaci este uscată vom folosi mai puțină făină, iar dacă brânză este foarte moale, vom folosi mai multă făină.

Separat batem albușurile spumă cu un praf de sare. Se încorporează gălbenușurile în compoziție. Amestecul trebuie să fie foarte moale, dar totuși să curgă greu.

Ungem o tavă cu unt și o tapetăm cu făînă sau griș. Turnăm compoziția și o băgăm în cuptorul încins la 180 grade (mediu) timp de 15 minute. Apoi micșorăm puțin temperatura (până la 160 grade) și mai lăsăm aproximativ 35-40 minute, până capătă o crustă aurie. Obligatoriu se va face testul cu scobitoarea. Pasca fără aluat trebuie să se răcească încet înainte de a fi tăiată.


Rețetă pentru pască fără aluat

Rețetă pască fără aluat [Sursa foto: elacraciun.ro]

Punem stafidele la înmuiat în alcool, cât să le acopere. Dacă nu vă place alcoolul, puneți-le în apă caldă. Cu cât mai caldă, cu atât se vor înmuia mai repede. Se separă gălbenușurile de albușuri și se amestecă gălbenușurile cu brânză de vaci, zahărul, stafidele, coaja de lămâie, și vanilia.

Amestecăm bine până se omogenizează compoziția. Se adaugă făina cernută și amestecată cu praful de copt și un praf de sare.

Amestecăm bine că să nu rămână cocoloașe. Dacă brânză de vaci este uscată vom folosi mai puțină făină, iar dacă brânză este foarte moale, vom folosi mai multă făină.

Separat batem albușurile spumă cu un praf de sare. Se încorporează gălbenușurile în compoziție. Amestecul trebuie să fie foarte moale, dar totuși să curgă greu.

Ungem o tavă cu unt și o tapetăm cu făînă sau griș. Turnăm compoziția și o băgăm în cuptorul încins la 180 grade (mediu) timp de 15 minute. Apoi micșorăm puțin temperatura (până la 160 grade) și mai lăsăm aproximativ 35-40 minute, până capătă o crustă aurie. Obligatoriu se va face testul cu scobitoarea. Pasca fără aluat trebuie să se răcească încet înainte de a fi tăiată.


Desert delicios pentru Paște

În Joia Mare pe masa de Paște a multor români se găsește pasca fără aluat. Se vehiculează că motivul pentru care pasca este rotundă ar fi faptul că scutecele cu care era înfășat pruncul Iisus, aveau această formă.

În ceea ce privește ingredientele de care avem nevoie, maestrul bucătar, Horia Vîrlan, a dezvăluit secretul unei rețete delicioase de pască de Paște.

„De obicei o fac cu aluat ca de cozonac. Şi pun umplutură de brânză dulce, stafide, poate şi fructe confiate, caise în general. Anul acesta am hotărât să fac pască turnată. Adică: brânză de vaci, făină, gris, ouă, arome cât cuprinde şi o torn într-o formă pe care am tapetat-o cu o hârtie pergamentată, ori dacă vrei tu acasă, să pui gris de jur-împrejurul formei. Coci şi iese ca un fel de cheesecake“, a declarat bucătarul Horia Vîrlan, conform adevarul.ro.


Despre pască

Pasca în sine are origini evreiești – se numește matzo sau matzah și se prepară din apă și făină. Este o coptură crocantă foarte austeră. Ortodocșii au modificat-o în timp aducând-o la forma actuală: aluat de cozonac cu ouă, zahăr, unt, lapte, stafide și arome. Ucrainienii, bulgarii, armenii și grecii fac pasca doar din aluat de cozonac. Românii au introdus și crema de brânză iar rușii fac pashka fără aluat, doar cu brânză îndulcită. Restul lumii creștine (catolicii, evanghelicii, reformații etc) nu face pască! În bucătăriile lor există cheesecake (la anglofoni), Kasekuchen (la germani) sau sirniki (la polonezi, catolici și ei) dar acestea NU sunt pască, nu sunt specifice Sărbătorii Paștelui ci se fac oricând, la diferite ocazii.

În ultimii ani am făcut mai mult pasca fără aluat deoarece aveam destui cozonaci și alte prăjituri pentru Paști. Anul acesta am decis să văd cum iese pasca gătită la abur, sub presiune, în multicooker. De vis a ieșit!

Lumea se modernizează iar aparatura de bucătărie ne ajută să preparăm mai rapid și mai ușor felurile de mâncare. Dacă pe vremuri cuptoarele se încingeau cu lemne sau cu gaz iată că acum există cuptoare electrice sau aparate performante cu care putem găti.


Rețetă pentru pască fără aluat

Rețetă pască fără aluat [Sursa foto: elacraciun.ro]

Punem stafidele la înmuiat în alcool, cât să le acopere. Dacă nu vă place alcoolul, puneți-le în apă caldă. Cu cât mai caldă, cu atât se vor înmuia mai repede. Se separă gălbenușurile de albușuri și se amestecă gălbenușurile cu brânză de vaci, zahărul, stafidele, coaja de lămâie, și vanilia.

Amestecăm bine până se omogenizează compoziția. Se adaugă făina cernută și amestecată cu praful de copt și un praf de sare.

Amestecăm bine că să nu rămână cocoloașe. Dacă brânză de vaci este uscată vom folosi mai puțină făină, iar dacă brânză este foarte moale, vom folosi mai multă făină.

Separat batem albușurile spumă cu un praf de sare. Se încorporează gălbenușurile în compoziție. Amestecul trebuie să fie foarte moale, dar totuși să curgă greu.

Ungem o tavă cu unt și o tapetăm cu făînă sau griș. Turnăm compoziția și o băgăm în cuptorul încins la 180 grade (mediu) timp de 15 minute. Apoi micșorăm puțin temperatura (până la 160 grade) și mai lăsăm aproximativ 35-40 minute, până capătă o crustă aurie. Obligatoriu se va face testul cu scobitoarea. Pasca fără aluat trebuie să se răcească încet înainte de a fi tăiată.


Pasca fără aluat, rețeta lui Horia Vîrlan

Întrebat cu privire la denumirea desertului, și la ce arome se referă mai exact, maestrul bucătar a oferit următoarele explicații:

Horia Vîrlan – rețetă delicioasă de pască de Paște

„Da, fără aluat, că e turnată. Aromele cuprind citrice, coajă de portocală, de lămâie, nu trebuie să mergeţi mai departe şi folosiţi apă de flori de portocal pentru că o dai prea mult în preparate orientale. Dar scorţişoara trebuie să fie acolo. Un pic de vanilie aşa, cam cât plânge un şoricel, n-ar fi rău să pui, o păstaie de vanilie zdrobită şi amestecată cu puţină smântână pe care poţi s-o adaugi pentru frăgezime. Brânza pentru pască trebuie să fie densă şi să nu aibă biluţe, adică să nu fie pastă, dar nici să fie plină de zer“, a adăugat bucătarul.


  1. Aveţi grijă că această compoziţie de pască fără aluat va creşte, aşa că nu umpleţi vasul până la refuz.
  2. Viteza mixerului trebuie să fie mică sau medie.
  3. Dacă nu vreți să folosiți zahăr pentru pasca fără aluat, puteți folosi un îndulcitor natural, de exemplu stevia sau eritritol, însă cantitatea trebuie ajustată pentru că acestea nu au aceeași putere de îndulcire ca zahărul. Aveți grijă ca pe ambalaj să se menționeze că îndulcitorul poate fi gătit la temperaturi înalte.

Pasca fără aluat este o nebunie!

5 / 5 - 1 Review(s)


Comentarii:

  1. Hand

    Relevant. Unde pot găsi mai multe informații despre această problemă?

  2. Acolmixtli

    Ne pare rău, aș dori să propun o altă soluție.

  3. Ivantie

    Mulțumesc)))))) în cartea de ghilimele!

  4. Artie

    tatăl meu are multe bucurii! )))

  5. Otis

    Nu prea am înțeles ce ai vrut să spui prin asta.



Scrie un mesaj