ro.toflyintheworld.com
Rețete noi

Corpse Reviver # 2

Corpse Reviver # 2


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. Acasă
  2. bucătar

5

1 evaluare

30 iulie 2014

De

nyluxevents

Nu lăsați petrecerea să moară în apă. Luați în considerare acest preparat unic pentru următorul cocktail de semnătură.

2

Porții

211

Calorii pe porție

Ingrediente

  • ¼ Pahar gin uscat
  • ¼ Cupă Lillet Blanc
  • ¼ Cup Cointreau sau alt lichior portocaliu
  • ¼ Ceai de suc proaspăt de lămâie

Directii

Adăugați toate ingredientele într-un cocktail shaker cu gheață. Se agită energic timp de 30 de secunde. Se strecoară în două pahare cu tulpină răcită. Ne place foarte mult garnisit cu bomboane rock pe coardă!

Fapte nutriționale

Porții2

Calorii pe porție211

Grăsime totală 0,2 g 0,3%

Zahăr 12gN / A

Proteine ​​0,2 g 0,3%

Carbohidrati 14g5%

Vitamina C 12 mg 20%

Calciu 5mgN / A

Folat (aliment) 6µgN / A

Echivalent folic (total) 6µg2%

Fier 0,2 mg 0,9%

Magneziu 6mg2%

Niacină (B3) 0,1 mg 0,6%

Fosfor 10 mg 1%

Potasiu 71mg2%

Sodiu 5mgN / A

Aveți o întrebare despre datele nutriționale? Anunță-ne.

Etichete


Ghid de teren pentru cocktailuri

Instrucțiuni

Recomandat de la Chowhound

Margaritele sunt unul dintre cocktailurile clasice de vară. În acest episod din The Easiest Way, Christine Gallary de la Chowhound Test Kitchen demonstrează Rețeta noastră clasică 3-2-1 Margarita și oferă câteva sfaturi despre cum să faci o margarită grozavă de fiecare dată.

Dacă scara de incendiu este cel mai aproape de o curte, aceasta nu ar trebui să vă împiedice să fumați. Jill Santopietro, fostul editor CHOW.com Senior Food, spune că transformarea wok-ului tău într-un fumător nu necesită mult efort. Tot ce aveți nevoie este o folie de aluminiu, un raft rotund de răcire și așchii de lemn măcinați fin, disponibili online sau la magazinele de bricolaj sau la unele magazine de gătit. Dacă nu aveți așchii de lemn, puteți folosi 1/2 cană sare kosher, 1/2 cană zahăr, 1/2 cană orez și 1/4 cană frunze de ceai oolong amestecate cu 2 linguri apă pentru mai mult ceai fum. Fumătorii de interior iau notă: Deschideți ferestrele și scoateți detectorul de fum (dar nu uitați să îl repuneți când ați terminat). Găsiți o mulțime de rețete de fumat și alte sfaturi aici!

Harold McGee, autorul Chei pentru o bucătărie bună: un ghid pentru obținerea celor mai bune alimente și rețete, iubește înghețata. Aici împărtășește o modalitate rapidă și ușoară de a face acest lucru folosind pungi pentru congelator - nu este necesar un producător de înghețată! (Și iată rețeta de înghețată Harold's in a Bag, în cazul în care doriți să încercați asta acasă.)


Puțin îmi oferă mai multă plăcere decât extragerea sticlelor prăfuite și neapreciate din dulapul meu cu băuturi și introducerea lor prin mănușă. Am pariat că mulți dintre voi au o sticlă plină de Lillet Blanc în cea mai mare parte plină de hibernare printre băuturile spirtoase mai frecventate. Iese de câteva ori pe an, aduce zâmbete spectatorilor și apoi reia puiul, așteptând o întoarcere măreață. Pentru mine, acea trezire regală vine sub forma Revigorului Cadavrelor. Rețeta numărul doi pentru a fi exactă.

A trecut mult timp de când o comparație de rețete și-a făcut loc pe paginile Kaiser Penguin. Prea lung. Asteptati-va mai mult in lunile urmatoare.

Să începem cu tradiționalul:

Dr. Cocktail (și nenumărate altele)

  • 3/4 oz gin (Plymouth folosit)
  • 3/4 oz Lillet blanc
  • 3 / 4oz Cointreau
  • 3 / 4oz suc de lamaie
  • 1 picătură pastis (Herbsaint folosit)

Această poțiune este un echilibru aproape perfect de dulce și tartă cu dans de lămâie și portocală pe limbă. Singura mea reclamație este că pastisul este aproape nedetectabil. Urcați-l de la 1 picătură la 4 sau 5 și aveți o simfonie. Ginul cântă la oboi și pastisul bate delicat triunghiul. Este o minune.

Dale DeGroff

  • 1oz gin
  • 1/2 oz Lillet blanc
  • 1/2 oz Cointreau
  • 3 / 4oz suc de lamaie
  • 1 liniuță pastis

Am fost surprins de acest lucru pe care mă așteptam să-l placă cu adevărat, dar soldul nu se putea compara cu intrarea anterioară. Gin-ul era prea pronunțat și pastisul era ceva mai mult decât un accent, Lillet a fost îngropat aproape 100% sub toată această greutate.

Miracle (Cocktail DB)

  • 3 / 4oz gin
  • 3/4 oz Lillet blanc
  • 1/2 oz Cointreau
  • 1/2 oz suc de lamaie
  • 1 pastis de liniuță

Acesta este cel mai dulce din grup, dar pastisul funcționează atât de bine cu Lillet. Nu mă așteptam la un astfel de echilibru între rețeta cu porții egale și aceasta va fi o provocare.

În acest moment din comparația rețetei, am stabilit că aproximativ 8 picături de pastis erau esențiale. Acest lucru va varia cu siguranță în funcție de marcă, indiferent dacă folosiți absint adevărat și gustul personal.

Nu eram exact sigur de ce rețeta Miracle părea mai echilibrată decât prima. Versiunea Dr. Cocktail & # 8217s, deși delicioasă, a fost un pic tarta. M-am adresat lui Erik, nașul cărții de cocktailuri Savoy și al enciclopediei generale de cunoștințe despre cocktailuri, de la Underhill Lounge și mi-a adus totul împreună. Lillet a fost reformulat în anii 80 pentru a fi mai proaspăt, mai fructuos și mai puțin amar. Acest lucru explică de ce lămâia și cointreau sunt atât de proeminente în rețetele cu proporții egale.

Am făcut un pic de modificări și am venit cu un nou raport care cred că depășește chiar rețeta Miracle.

Corpse Reviver # 2, stil KP

  • 1 1 / 4oz gin
  • 1 1 / 4oz Lillet blanc
  • 1 oz Cointreau
  • 1oz suc de lamaie
  • 8 picături pastis

O altă rețetă Lillet

În căutarea altor rețete Lillet, am dat peste acest fir cu o grămadă de chitanțe Lillet grozave. Nu m-am putut abține să încerc mai întâi pe următorul, mai ales că colegul său Tuck Chuck Taggert, de la Gumbo Pages, a postat-o.

Cocktail Culross

  • 1 oz Lillet blanc
  • 1oz rom puertoric ușor
  • 1oz coniac de caise
  • 3 / 4oz suc de lamaie

O altă variantă Corpse Reviver pe care am găsit-o în Trader Vic & # 8217s Bartenders Guide a înlocuit Lilletul cu pumnul suedez, pe care, din păcate, eu și # 8217 nu l-am putut găsi. Dacă cineva o încearcă, anunță-mă.

Întrebări KP

  1. Care este versiunea ta preferată a Corpse Reviver # 2?
  2. Postează și rețetele tale preferate Lillet!

29 de răspunsuri la & # 8220 Comparație de rețete și # 8211 Corpse Reviver # 2 și # 8221

29 de comentarii la & # 8220 Comparație de rețete și # 8211 Corpse Reviver # 2 și # 8221

Nu uitați că ol & # 8217 Chocolate Choo-Choo, secolul XX!

1,25 gin, 3/4 Creme de Cacao (alb), 3/4 Lillet Blanc, 3/4 Lămâie

Asta și Corpse Reviver # 2 sunt singurele lucruri de pe capul meu care folosesc Lillet Blanc, oh și un O.E. (verificați cocktaildb & # 8230 practic un martini cu Lillet). Cu toate acestea, Lillet este atât de minunat, merită să luați ceva timp să savurați într-un pahar răcit.

Punsch suedez în TVBG, nu? Am & # 8217 am niște Batavia Arrack pe care nu l-am folosit și încă # 8230 Trebuie să arunc niște Punsch împreună în curând și să vă anunț!

CR-ul nostru preferat # 2 este identic cu prima rețetă pe care o enumerați: http://marriedwithdinner.com/2006/10/27/dotw-corpse-reviver-2/
Dacă aveți o cireșă înmuiată în pastis ca garnitură (în locul tradiționalului maraschino), veți obține acel hit suplimentar pe care îl căutați.

Am băut luni o băutură la restaurantul nostru preferat, care include Lillet și bourbon. Trebuie să facem niște lucruri minuțioase pentru a obține proporțiile corecte, dar bănuiesc că vom publica în curând.

Lucrul suedez cu Punsch este interesant.

Prima dată când apare pentru mine este în versiunea editată de Beard a lui Patrick Gavin Duffy & # 8217s & # 8220Official Mixer & # 8217s Manual & # 8221.

Duffy însuși, în ediția originală din 1934, nu solicită Punsch suedez, mergând cu tradiționala Kina Lillet.

Cel mai util lucru despre asta (și câteva alte mici diferențe de rețetă) este că vă oferă o indicație clară de unde a venit rețeta într-un volum de cocktail-uri. Orice autor care numește suedezul Punsch folosește probabil o ediție ulterioară a Duffy (sau oricare dintre mulți alți autori care au retipărit rețetele Duffy & # 8217s) ca material sursă.

Este interesant cu suedezul Punsch, dar destul de dulce.

De asemenea, dacă puteți găsi Cocchi Americano Aperitivo, unii oameni au făcut un cot la cot cu Kina Lillet de epocă și simt că este la fel de aproape pe cât probabil veți obține. În afară de noile rețete făcute cu Lillet Blanc în minte, încă nu am găsit un singur cocktail clasic care să nu fie semnificativ mai bun cu Americano Aperitivo.

Apropo, iubiți poza!

După ce am primit pentru prima dată cartea Doc & # 8217s, & # 8220 Vintage Spirits & amp Amintit Cocktail-uri, & # 8221 drept cadou, eu și iubita mea am dezvoltat un pic din tradiția Sunday Corpse Reviver # 2. Întrucât îmi plac pastisul foarte mult, dar Maggie este mult mai puțin un fan, compromisul pe care l-am găsit cel mai bine a funcționat a fost o spălare ușoară a paharului cu o stropire de pastis Henri Bardouin, una dintre cele mai erbacee paste pe care le puteți cumpăra. Zgomotul suplimentar care îți place rămâne, dar are o aromă de plante mai echilibrată, în loc de una care este condusă de anason.

Și pentru ceea ce merită, eu îmi fac ecou Anitei și aprobării lui Vesper. O băutură minunată, asta!

În afară de cele referitoare la amărui, cocktaildb cuantifică o & # 8220dash & # 8221 ca 1/4 spt.

Și rețeta & # 8230cocktaildb & # 8217 pentru Corpse Reviver # 2 necesită de fapt & # 82202 picături pastis (1 liniuță). & # 8221

Dacă măsurați această cantitate de pastis (1/4 linguriță) și utilizați rețeta cocktaildb & # 8217s, consider că este echilibrul perfect.

Dacă încercați Culross-ul, în loc să folosiți o lichior de caise precum Apry, încercați-l cu o apă de vie de caise precum barak palinka (sau una mai bună dacă o puteți găsi) și reduceți lămâia la 1/4 oz sau cam asa ceva. Notele florale ale unui rom alb bun, uscat și funkyul apei de vie sunt o combinație remarcabilă.

Sunt și mai înclinat să fac Martinis cu Lillet. (Și recomand din toată inima cel mai recent gin achiziționat, Bluecoat, pentru gin Martinis.)

Sunt un mare fan atât al Vesperului, cât și al secolului XX. Am tăiat cacao în acesta din urmă la 1/2 oz și scot ginul la 2 oz. După cum spune Doc, & # 8220un sentiment eteric al ciocolatei. & # 8221

Blair, Secolul al XX-lea este un amestec fin. Aveți vreo sugestie pentru o marcă de creme de cacao? Din păcate, magazinul local transportă doar mărci potrivite pentru petreceri frat. S-ar putea să pot comanda ceva special. Am verificat catalogul și se pare că singurul meu pariu este Marie Brizard.

Anita, The Fashionably Lillet este într-adevăr o băutură fină! Vesperul a fost întâmpinat cu recenzii mixte pe limba mea. Conține spiritul abis și îmi place să aud băutura bourbon după ce ai o rețetă de lucru!

Erik, Nu am auzit niciodată de Cocchi Americano Aperitivo și # 8230 ne-ați putea oferi un pic de fundal despre asta?

Stephen, Vă îndrept spre o postare anterioară (uitați-vă în comentarii) în care îi sugerez doctorului Bamboo cum să treacă peste aversiunea sa față de băuturile spirtoase cu anason. Chiar funcționează și nu este ușor, dar funcționează.

Marty, Am fost uimit să aud în ultima perioadă câți oameni măsoară liniuțe. Sunt un om de peșteră pentru că nu am făcut asta?

Andy, Vă mulțumim pentru sfat, mai multe încurajări la comandă de la Haus Alpenz vin în fiecare minut.

Rowen, Mi-ai adus bucurie cu mențiunea Bluecoat. Este unul dintre singurele lucruri pe care PA le face corect când vine vorba de spirite! În ce altceva îți mai place? Nu este oarecum ciudat & # 8230, dar într-un mod bun?

Mi-aș dori să am o recomandare excelentă, dar mi-e teamă că nu-mi dau seama. BOLS sau Dekuyper se descurcă foarte bine, dar BOLS, dacă se toarnă puțin prea mult, poate împrumuta băutură o & # 8220tootsie roll & # 8221 note.

Am primit de fapt un lot de acasă, un produs de bere și acum, pe care îl voi termina cândva săptămâna aceasta. Vă voi anunța cum merge și voi posta rețeta dacă funcționează.

Oh, și Bluecoat și # 8230 nu au încercat încă multe, pentru că sunt atât de al naibii de drepte și am primit doar sticla. L-au adus aici pentru festivalul distilatorilor, iar apoi a dispărut & # 8230

Blair, Sunt & # 8217m un pic înspăimântat de prima dvs. declarație :) Nu vă faceți griji cu privire la Bluecoat I & # 8217d fi fericit să vă livrez câteva & # 8220 cărți & # 8221 oricând aveți nevoie de unele noi & # 8230

Recunosc că nu am Lillet. Dar eu și # 8217m sunt un astfel de fan al pastisului, poate că va trebui să iau niște Lillet doar pentru a încerca acest Corpse Reviver!

Fac Twentieth Century cu Marie Brizard și cred că este o alegere excelentă.

Amuzant ar trebui să întrebi despre Bluecoat. La fel ca Blair, eu sunt reticent să devin prea sălbatic cu el pentru că este atât de bine. Nu am făcut altceva decât Martinis și variante. Mi-au plăcut în mod deosebit (la fel și prietenii mei):

1 1/2 oz Bluecoat gin
1/2 oz Lillet alb
1/4 oz Grand Marnier
2 linii amare portocalii (Regan și # 8217, dacă poți, deși eu și # 8217 am folosit și Fee Bros cu rezultate bune)
Răsucire portocalie sau măslin umplut (chiar ca măslinul)

Se agită cu gheață și se strecoară într-un pahar de cocktail răcit. Îndepărtează jinx-ul.

Bluecoat este cu siguranță diferit. Trebuie să mă gândesc mai mult la cum, dar are multă personalitate și farmec într-un mod bine educat.

Pot spune doar cât de mult îmi plac postările de comparare a rețetelor. fac dr. versiune cocktail și de mult timp la bar. destul de interesant, pastisul, chiar și în cantități minuscule, este punctul „make it” sau „break it”. cred că duminica viitoare va trebui să fac eu comparația rețetei (va fi o noapte lentă la bar cu jocul pornit).

bucată grozavă pe o băutură grozavă

Rowen, Ce cocktailuri ați încercat Bluecoat în care nu a funcționat?

Lady Amalthea, Spuneți-mi când ridicați Lillet ce credeți.

Keith, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Voi fi foarte interesat să aud propriile rezultate ale comparației!

Nu am încercat decât variante Martini pentru Bluecoat și toate au funcționat. -) Bănuiesc că eu sunt un pic obsedat de puritatea ei și acum nu văd niciun motiv să nu-l încerc într-un Negroni sau un Bronx. Așa că voi face și voi raporta în mod corespunzător.

Ei bine, tocmai am folosit Bluecoat în Corpse Reviver # 2 & # 8212 rețeta KP & # 8212 și este excelent. O viață mai bună cu Bluecoat și KP.

Yikes & # 8230 asta mă face să realizez că am nevoie de mai multe ghiduri de cocktailuri! Am încercat doar versiunea Dr. Cocktail, dar îmi place foarte mult.

Numără-mă și printre fanii Vesper.

Cine altcineva l-a văzut pe Dr. Cocktail însuși făcând un cameo în film & # 8220Superbad? & # 8221

Aici & # 8217s cronologia Lillet de pe site-ul lor:

1872 Compania fondată
Formula Lillet din 1887 creată
1895 Lillet a fost lansat la Bordeaux
1895 În SUA și Indiile de Vest & # 8220 Lillet Export Double Quinine & # 8221 comercializat ca vin tonic
1909 Două produse disponibile în Europa, Kina Lillet și Sauternes Lillet
1920 & # 8220 Lillet Dry & # 8221 creat și introdus în Anglia, & # 8220 pentru a se potrivi gusturilor englezești, mai ales atunci când sunt amestecate cu gin. & # 8221
1962 Lillet Rouge a creat
1985-86 Lillet și-a modernizat unitățile de producție, iar Lillet Blanc a reformulat, & # 8220 & # 8230 mai proaspăt, mai fructuos, mai puțin siropos, mai puțin amar și # 8230 & # 8221

Impresia mea este că Kina Lillet a fost eliminat treptat și că Lillet Blanc a fost, mai mult sau mai puțin, Lillet Dry creat pentru a se potrivi gusturilor englezești și a se amesteca bine cu gin.

Există unele controverse cu privire la ceea ce este Lilletul adecvat de utilizat într-un Vesper. Cred că Graham Greene a susținut că a fost o greșeală de eroare pe care Fleming a cerut-o pe Kina Lillet într-un Vesper, spunând că a făcut cocktailul mult prea amar. Sunt un tip amar și îmi place un pic de chinină în Vesper. În plus, Greene a fost un acolit complet al lui David Embury, așa că orice nu era alcool pur în proporție de 90%, probabil, nu l-a declanșat.

Ce nu aș da pentru a pune mâna pe asta & # 8220 Lillet Export Double Quinine & # 8221 din secolul al XIX-lea!

Îmi place rețeta Chuck Taggart & # 8217s, care este funcțională la fel ca rețeta CocktailDB, dar cu pastisul ridicat la 2 liniuțe în loc de o picătură.

Și, în timp ce eu îmi proxenetez co-autorul și rețetele excelente ale lui # 8217, nu aș fi în neregulă dacă nu am legat Lillet Tomlin, pe care încă nu l-am încercat (dar pot să aștept.) Îmi place, de asemenea. Lillet singur pe stânci cu o felie portocalie, adesea cu un strop de amare portocalii (sau Peychaud & # 8217s, care conferă un personaj interesant.) Am făcut un pic de experiment cu stropirea Lillet într-un Martini, dar trebuie să faceți ceva mai mult la asta.

Și, în cea mai recentă călătorie a mea la Clubul Pegu, am avut un cocktail fantastic din secolul al XX-lea, pe care Sf. Ioan l-a urmat cu un secol al XIX-lea (bourbonul Old Forester, Lillet Rouge, suc de lămâie și crème de cacao), inventat de către absolventul Pegu Club (și Death & amp Co. honcho) Brian Miller. El a servit, de asemenea, un secol XXI (inventat de PDT & # 8217s Jim Meehan) prietenului meu: Tequila, cremă de cacao, lămâie și o picătură de Pernod. A fost mult mai neted decât mă așteptam, cu un finisaj foarte lung de cacao-anason.

Nu mi-am dat seama că Lillet a fost reformulat. Cât de diferită era Kina Lillet de Lillet-ul modern? și cum afectează acest lucru Vesperul?

Am avut un Vesper foarte drăguț la Bourbon & amp Branch din SF vinerea trecută. Unul dintre cele mai frumoase lucruri în acest sens a fost picăturile de ulei de lămâie din coajă care pluteau pe vârf.

Cu siguranță nu cred că ești un om de peșteră! Mie mi s-a părut întotdeauna că ingredientul implicat în „Dash 82” și „8221” păreau întotdeauna un lucru pe care nu ai vrut să îl folosești în exces & # 8230

Am încercat originalul și mi s-a părut un pic dulce. Am mers direct la versiunea ta pentru a doua rundă, doar că am descoperit că sunt cam timidă în ceea ce privește sucul de lămâie, aveam doar aproximativ 3/4 uncie.

Dar trebuie să fiu de acord, renunțând la dulceața cointreau-ului și ridicând ușor pastis-ul, l-am lovit cu adevărat și am dat băutura pe care & # 8220wow & # 8221 mă așteptam de la toată presa.

data viitoare voi încerca cu ozul întreg de suc de lămâie pentru a vedea cum se echilibrează, deși trebuie să mă mut într-un pahar mai mare și rețeta ta abia se încadrează în paharul meu de cocktail. Ei bine, pentru primele două înghițituri, oricum!

Eu și # 8217 voi alătura Vesper și, în special, Corpse Reviver # 2 (versiunea Dr. Cocktail, dar cu câteva liniuțe, mai degrabă decât o picătură.) De altfel, chiar cred că rețeta ar trebui să CERĂ o cireșă maraschino. Urăsc lucrurile mici de cauciuc, eu însumi, și le țineam la îndemână doar pentru soacrele mele Manhattans, și pentru copiii mei de 5 și 7 ani și # 8217 Kiddie Cocktails. Dar am aruncat unul pentru că l-am văzut într-o poză când l-am încercat pentru prima dată și pur și simplu nu pot renunța la ele acum. (Declinare de responsabilitate: NUMAI neclintit în CR # 2s!

La fel cum Vidiot a descris varianta secolului al XX-lea folosind bourbon în loc de gin, un barman la Drink aici din Boston mi-a făcut o versiune bourbon a Corpse Reviver No. 2 cu rezultate gustoase similare:

[& # 8230] Sunt, desigur, unul dintre ultimii bloggeri de cocktailuri care a scris despre această băutură (aici, oricum & # 8211 și da, eu și # 8217m îmi reciclez fotografia), dar eu și # 8217 am [& # 8230]

[& # 8230] înapoi din morți! Ne-am întors! Lăsați & # 8217 să coboare câteva cadavre Revivers în [& # 8230]


The Original Corpse Reviver # 2

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi cele mai recente sfaturi, trucuri, rețete și multe altele, trimise de două ori pe săptămână.

Prin înscriere, sunteți de acord cu Termenii noștri de utilizare și recunoașteți practicile de date din Politica noastră de confidențialitate. Vă puteți dezabona în orice moment.

Răcoritor și erbacee, acest cocktail vă va readuce la viață.

Instrucțiuni

  1. 1 Așezați un pahar de cocktail în congelator pentru a se răci.
  2. 2 Așezați Cointreau, gin, suc de lămâie, Lillet și absint sau Pernod într-un agitator de cocktail și umpleți-l la jumătate cu gheață. Agitați energic până când exteriorul agitatorului este înghețat. Se strecoară în paharul răcit.

Recomandat de la Chowhound

Cofondatorii Food52, Amanda Hesser și Merrill Stubbs, au fost aproape înșelați când li s-a cerut exemplul de mâncare perfectă pentru acest videoclip. Apoi și-au dat seama că ricotta Salvator Bklyn de Betsy Devine și Rachel Mark a fost impecabilă în toate privințele. Amanda și Merrill au fost filmate în Bklyn Larder, un magazin minunat din New York, unde puteți găsi brânza Salvatore ricotta. Citiți profilul nostru de Salvatore Bklyn, obțineți cele mai bune rețete de ricotta și descoperiți diferențele dintre ricotta și brânză de vaci.


Stăpânirea cadavrului Reviver nr. 2 cu Alicia Perry

„Un mare cadavru ar trebui să fie răcoritor, dar delicat”, spune Alicia Perry, directorul general al San Diego’s Polite Provisions. Cu toate acestea, acea atingere ușoară nu înseamnă că este o băutură ciudată: „Ar trebui să împacheteze în continuare un pumn care ar trebui să te trezească dimineața”.

Renumit ca o băutură brunch care deschide ochii sau remediu pentru mahmureală, Corpse Reviver No. 2 este una dintre perechile cu acest nume pentru a debuta în Cartea de cocktailuri Savoy în 1930. Versiunea nr. 1 (coniac, coniac de măr și vermut dulce) este de obicei trecută pentru numărul 2, îndrăgită pentru calitatea sa de întărire, precum și formula sa de părți egale, în mod tradițional un amestec de gin, suc de lămâie, Cointreau și Lillet Blanc, accentuate cu un strop de absint erbaceu.

Pentru abordarea lui Perry asupra Corpse Reviver, care a obținut onoruri de top în testul gustului orb al lui PUNCH, ea se îndepărtează ușor de șablonul obișnuit cu părți egale. Clasicul a fost „un pic prea uscat, un pic prea astringent” pentru gustul ei personal. Pentru a remedia acest lucru, ea adaugă un sfert de uncie de sirop simplu pentru a înmuia efectul general, apoi împinge componenta gin puțin mai sus pentru a compensa zahărul adăugat.

„Împingerea ginului pentru a echilibra dulceața - a fost un moment pentru mine când am știut că am ceva de care să fiu entuziasmat”, își amintește ea. „Această băutură are legătură cu echilibrul.”

Rețetă asemănătoare

Alicia Perry's Corpse Reviver No. 2

Rețeta Aliciei Perry nu respectă strict doctrina părților egale.

Găsirea proporției corecte a durat doar câteva iterații. La început, Perry încercase să mărească cantitatea de Cointreau pentru a contracara astringența băuturii, dar a constatat că a devenit prea împovărătoare, pe măsură ce notele de portocale și miere ale lichiorului au preluat. Adăugarea unei arome mai neutre a siropului simplu a făcut trucul, deși a necesitat un pumn mai puternic de alcool. „Am vrut ca forța cocktailului să rămână intactă”, explică ea.

Deși Beefeater este ginul de la Polite Provisions, ea a preferat Plymouth pentru Corpse Reviver. „Mi-a accentuat notele ușoare de miere și portocală dulce”, spune ea. „Pur și simplu a făcut cocktailul mai plăcut.”

Două detalii suplimentare o deosebesc pe Corpse Reviver. Mai întâi, în loc de absint, Perry clătește paharul cupe cu pastis. „Am fost expusă la asta de un vechi prieten de la barman care întâmplător avea o sticlă acasă”, își amintește ea. Comparativ cu amărăciunea pelinului pe care o detectează în absint, pastisul oferă note calde de condimente care se armonizează cu lămâia. „Primesc mici note de fenicul și cardamom, pe care nu le primesc din absint”, notează ea.

După cum este obișnuit, băutura este agitată și turnată în paharul pregătit. Dar apoi primește al doilea detaliu distinctiv: uleiurile din coaja de lămâie exprimate deasupra. Ea este foarte specifică cu privire la modul în care se realizează acest lucru, instruind să o țină la aproximativ șase centimetri distanță de janta cupei pentru a adăuga doar o atingere ușoară pentru a înviora băutura. „Uleiurile sunt atât de delicate și rafinate”, spune Perry. „Poate schimba cocktailul în moduri frumoase.” Aceeași coajă adaugă apoi un aspect vizual, drapat peste marginea paharului.

„Știu că în mod tradițional nu necesită o garnitură”, recunoaște ea, dar aroma citrică din coaja de lămâie revigorează - unii ar putea spune chiar că revigorează cadavrul. „Totul face o diferență atât de mare”, spune ea, „chiar dacă este la fel de simplu ca o întorsătură de lămâie”.

Alicia Perry's Corpse Reviver No. 2

În locul absintului, Alicia Perry optează pentru pastis, care oferă note de condimente calde care se armonizează cu lămâia din Corpus Reviver No. 2.

Deși Beefeater este ginul de la Polite Provisions, Perry preferă Plymouth în rețeta ei.

După cum este obișnuit, băutura este agitată și turnată în paharul preparat cu clătire pastis.

„Uleiurile sunt atât de delicate și rafinate”, spune Perry. „Poate schimba cocktailul în moduri frumoase.”


În căutarea ultimului cadavru Reviver nr. 2

Ora era aproape potrivită pentru o degustare a Corpului Revivitor - la prânz, în jurul orei în care s-ar putea să se ridice dintr-o noapte de somn potrivită, alăptând o mahmureală cusută în cusăturile adânci ale creierului în timpul unei seri de găzduire a timpului când un suflet atât de nenorocit s-ar putea să caute un fir de păr al câinelui, un deschizător de ochi, un tăietor de ceață - cu alte cuvinte, un revigorator de cadavre.

Top trei

Alicia Perry's Corpse Reviver No. 2

Death and Co.'s Corpse Reviver No. 2

James Bolt's Corpse Reviver No. 2

Corpse Reviver care a fost testat a fost, desigur, numărul 2, cel mai faimos și popular dintre cele două băuturi care au debutat în Cartea de cocktailuri Savoy în 1930 și poartă acest nume. Este un amestec de părți egale de gin, Lillet Blanc, suc de lămâie și Cointreau, cu un strop de absint care acționează ca accent. Întrebați dacă au băut sau au servit vreodată Corpus Reviver No. 1 - un amestec de coniac, coniac de măr și vermut dulce care a apărut și în Savoy și nu a luat-o niciodată, poate pentru că era prea asemănătoare cu Manhattanul - judecătorii au scuturat capul la unison într-un tăcut, dar au decis „Nu”.

În secolul actual, profilul băuturii a primit un impuls de două ori din popularitatea crescută a cocktail-urilor cu gin și întoarcerea absintului pe piața americană, debarcând-o pe multe meniuri timpurii de cocktail baruri. Odată ce a revenit în circulație, Corpse Reviver s-a așezat în rolul său tradițional de vârf de piper timpuriu. (Originalul Savoy rețeta conținea nota: „Patru dintre acestea luate în succesiune rapidă vor revigora cadavrul din nou.”) În limbajul modern, este cunoscut sub numele de băutură brunch. „L-am inclus în majoritatea meniurilor pentru duminică dimineață”, a spus Caiafa.

Cu alte rețete care necesită măsurători egale, există o tendință în rândul barmanilor de a se juca cu proporțiile. Corpver Reviver, a fost de acord cu grupul, este excepția de la această regulă. "Spre deosebire de alte băuturi cu părți egale, această băutură trebuie să fie părți egale", a spus Caiafa. Prea multe citrice, iar cocktailul este prea acru un exces de gin și este prea uscat.

Barmanii participanți păreau de acord. Mai mult decât majoritatea degustărilor anterioare & # 8220Ultimate & # 8221 la PUNCH, rețetele lipite de linia dreaptă și îngustă, cu un minimum de atingeri experimentale și alături de riff-uri fără perete. Fiecare băutură a fost recunoscută ca un cadavru.

Datorită acestei fidelități față de rețeta originală, au fost introduse ajustări în doar câteva zone. Marca lichiorului de portocale a variat, deși Cointreau a fost numit de cele mai multe ori o serie de rețete folosite Cocchi Americano, un înlocuitor obișnuit pentru Lillet (rețeta originală numită Kina Lillet, o expresie mult mai chinin-forward care nu mai există) și au intrat în joc numeroase mărci de gin diferite, dar judecătorii au avut tendința să creadă că această alegere, în cele din urmă, nu a avut o mare importanță atunci când a venit acest cocktail special.

„Simt că poți scoate un gin și înlocui altul și este aceeași băutură”, a spus Willey. „Singurul lucru pe care îl gust este puterea ginului. Nu primesc nicio nuanță. Fiecare ingredient, cu excepția sucului de lămâie, este foarte erbacee. Această băutură are multă aromă. "

Între timp, tratamentul absintului a fost critic atât pentru judecători - care au căutat lichiorul în gust și aromă cu fiecare cocktail - cât și pentru concurenți, care l-au introdus în nenumărate feluri. A fost amestecat împreună cu celelalte ingrediente scăpate pe suprafața băuturii finite pulverizate în paharul gol pulverizat deasupra băuturii finite clătite în pahar și aruncate cu atomizor printr-o flacără.

Un ingredient pe care nu l-au căutat panelistii, dar unul care continua să apară ca un ban rău, a fost o garnitură. În special, o cireșă. "Nu există cireșe într-un cadavru", a spus Reece, arătând aproape jignit când un astfel de fruct a ajuns la masă. „Nu-mi plac cireșele din cocktailurile cu citrice. Cred că această băutură este fără garnitură. ”

Caiafa și Willey au fost de acord. Și, deci, confuzia a crescut întrucât cinci dintre cele 12 exemple de băutură au fost servite cu cireșe. O versiune împodobită cu vișine, care într-un fel părea și de grapefruit, a fost considerată o salată de fructe. "Se pare că există o presupunere că cireșul este un lucru", a spus Willey.

În mod surprinzător, niciunul dintre cele trei cocktailuri câștigătoare nu conținea o cireșă. Cu toate acestea, câștigătorul a implicat o garnitură - o întorsătură de lămâie. (A fost singurul cocktail al degustării care a purtat o întorsătură.) Lucrarea lui Alicia Perry din San Diego's Polite Provisions, nu a aderat strict la doctrina părților egale, ci s-a apropiat, conținând o uncie de Plymouth Gin și câte trei sferturi de uncie de Lillet, Cointreau și suc de lămâie, în timp ce un sfert de uncie de sirop simplu conferă rotunjime profilului de aromă. O clătire pastis a completat formula.

Curioși de efectul răsucirii de lămâie asupra băuturii, judecătorii au reamintit două versiuni suplimentare ale rețetei - una în care răsucirea era exprimată peste băutură, dar nu era inserată și una fără răsucire. Panoul a aprobat amestecul în toate iterațiile, sugerând că prezența răsucirii lămâii a fost un factor care contribuie, dar nu critic la succesul său.

A doua poziție a fost rețeta casei Death & amp Co. & # 8217, prezentată de barmanul șef Matthew Belanger. Această versiune a fost aproape manuală: părți egale Beefeater Gin, Cointreau, Cocchi Americano și suc de lămâie, cu două linii de absint, amestecate cu toate ingredientele și fără garnitură. Toți au comentat calitatea proaspătă și strălucitoare a băuturii. - Destul de naibii de standard, spuse Willey.

Locul al treilea a fost pentru James Bolt de la The Gin Joint din Charleston, Carolina de Sud. Bolt a optat și pentru părți egale, alegând Big Gin din statul Washington ca spirit, Leopold Bros ca absint și, într-o mișcare neobișnuită, Cointreau Noir, un amestec de Cointreau și coniac, pentru lichior. La fel ca băutura Death & amp Co., a fost considerată o reprezentare excelentă a cocktailului.

De asemenea, admirați de judecătorii selectați au fost lecturile lui Tom Macy de la Brooklyn's Clover Club (părți egale Tanqueray, Cointreau, lămâie și o despărțire de Lillet și Cocchi, plus trei linii de absint, precum și cireșa temută) și includerea neașteptată a unei rețete de editorul șmecher PUNCH Chloe Frechette (părți egale Beefeater, Cointreau, lămâie și Cap Corse Mattei Blanc Quinquina, acoperite cu trei spray-uri de absint dintr-un atomizor).

Fiecare rețetă venea înarmată cu un lucru pe care toți judecătorii au fost de acord că este probabil cea mai mare armă a cocktailului: numele său. "Mult!" a declarat Willey când a fost întrebat cât de mult a crezut că apelativul a luat în considerare notorietatea băuturii. Cine nu crede că e grozav să comanzi un Corpse Reviver? Nu-ul. 2 ”adaugă un plus de mistică. „Oamenii simt că o pot comanda cu încredere și simt că știu ceva mai mult despre asta. Nu-ul. 2 'îi intrigă. "


Arată-mi cu ce lucrezi

Am ales Brin & # x27s London Dry Gin la prețuri accesibile, ca bază de gin. La 47% ABV, ambalează un pumn și pune o bază solidă pentru restul ingredientelor. Conține toate substanțele botanice prin excelență pe care le așteptați într-un London Dry Gin: o mulțime de ienupăr, o mulțime de citrice, niște ierburi de rădăcină și un pic de scorțișoară de cofetărie. De asemenea, are un corp bogat și uleios pentru a oferi structura unui cocktail cu mult conținut de apă între vinul fortificat, sucul de lămâie și topitura de gheață.

Pentru primele două degustări am folosit nu numai Broker & # x27s, ci am încercat mai obișnuitul Beefeater (îmbuteliere US 47% ABV) cu rezultate identice. Am încercat, de asemenea, Tanqueray, care a făcut în general versiuni mai puțin interesante ale versiunilor Broker & # x27s & amp Beefeater. Până la a treia degustare, Beefeater & # x27s 47% ABV fusese redus la 44% pe piața mea (NYC), așa că am folosit exclusiv Broker & # x27s.

Din nou, alegerea ginului nu contează o tonă în acest cocktail. Unele dintre cele mai bune Corpse Reviver # 2s pe care le-am avut vreodată au fost realizate cu Gordon & # x27s London Dry Gin. deși, pentru a fi corect, îmbutelierea mai puternică de 43% ABV găsită în toată Asia este mult mai bună decât îmbutelierea ABV de 40% (SUA) sau cea de 37,5% ABV (Marea Britanie).

Notă secundară: în Marea Britanie, cel mai puternic ingredient dintr-un Corpse Reviver # 2 poate fi foarte bine lichiorul portocaliu, nu ginul! Un alt memento că acesta este un cocktail de calitate inferioară.

mv2.jpg / v1 / fit / w_750, h_872, al_c, q_20 / file.jpg "/>

Fiecare quinquina și american disponibil pe piața SUA au avut un rol în această degustare. Nu am câștigat spațiu cu note de degustare pentru fiecare dintre cele 12 sticle, dar în schimb vă îndemn să vizitați Ghidul meu de degustare pentru Quinquina & amp Americano pentru o detaliere completă a categoriei și note detaliate de degustare.

În ceea ce privește lichiorul portocaliu, m-am stabilit în cele din urmă pe Cointreau și Pierre Ferrand Dry Curacao. Pentru aroma de portocală dulce directă, Cointreau reprezintă cele mai bune lichioruri de portocale îmbogățite cu spirit neutru (triplă sec.). The Pierre Ferrand Dry Curacao represents more confectionary, cognac-based orange liqueurs (curacao). I find these two bottles to be exceptional offerings and representations of their respective categories, and two of the best orange liqueurs on the market.

The lemon juice was always blended from several lemons for uniformity. Pernod was the absinthe of choice. Most importantly, I shook all of the cocktails with large format ice for maximum body and controlled dilution. Nothing ruins this drink quicker than over-dilution. More on this later.


Recipe: Corpse Reviver No. 2


While some cocktails began as a way of disguising bitter medicines, this cocktail began as a medicine of as different sort: a hangover cure. The Savoy Cocktail Book suggests that a Corpse Reviver No. 2 “be taken before 11 a.m., or whenever steam and energy are needed.” For us, it is usually a brunch cocktail, enjoyed in the morning (or afternoon depending on our “steam and energy”).

Corpse Reviver No.2
3/4 ounce gin (Plymouth works well, so does Aviation)
3/4 ounce Triple Sec (Cointreau works well)
3/4 ounce Lillet Blanc (some choose to use Cocchi Americano)
3/4 ounce Lemon Juice
Rinse of Absinthe

Rinse chilled cocktail glass with absinthe.
Combine ingredients in a shaker.
Shake ingredients sharply with ice.
Strain into cocktail glass.
Garnish with a brandied cherry.

Some variations on the Corpse Reviver No. 2 call for 1 ounce of each, rather than the ¾ ounce that we use. If you do pour that more formidable one, Harry Craddock’s quip “Four of these taken in quick succession will un-revive the corpse again.” perhaps would need to be restated to suggest “three”, rather than “four”.


Recipes you might like

SuperFan badge holders consistently post smart, timely comments about Washington area sports and teams.

Culture Connoisseur Badge

Culture Connoisseurs consistently offer thought-provoking, timely comments on the arts, lifestyle and entertainment.

Fact Checkers contribute questions, information and facts to The Fact Checker.

Washingtologists consistently post thought-provoking, timely comments on events, communities, and trends in the Washington area.

This commenter is a Washington Post editor, reporter or producer.

Post Forum members consistently offer thought-provoking, timely comments on politics, national and international affairs.

Weather Watchers consistently offer thought-provoking, timely comments on climates and forecasts.

World Watchers consistently offer thought-provoking, timely comments on international affairs.

This commenter is a Washington Post contributor. Post contributors aren’t staff, but may write articles or columns. In some cases, contributors are sources or experts quoted in a story.

Washington Post reporters or editors recommend this comment or reader post.

You must be logged in to report a comment.

You must be logged in to recommend a comment.

Comments our editors find particularly useful or relevant are displayed in Top Comments, as are comments by users with these badges: . Replies to those posts appear here, as well as posts by staff writers.

All comments are posted in the All Comments filă.

To pause and restart automatic updates, click "Live" or "Paused". If paused, you'll be notified of the number of additional comments that have come in.



Comentarii:

  1. Ever

    Nu va ieși!

  2. Jaiden

    Bravo, what words..., a brilliant idea

  3. Migrel

    Yes, not a fig this does not seem like a serious consideration of the problem!

  4. Dokus

    nu ai putut gresi?

  5. Morland

    Instead of the criticism, write the variants.

  6. Yozshugore

    If you looked more often at a simple mathematical reference book, discussions on this topic could have been avoided altogether.



Scrie un mesaj