ro.toflyintheworld.com
Rețete noi

Crowd Cow ajută la transformarea CSA din carne în masă

Crowd Cow ajută la transformarea CSA din carne în masă


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Știm cu toții că este mai sănătos să mănânci mai puțină carne, dar chiar dacă vrei să o faci, schimbarea obiceiurilor tale alimentare poate fi dificilă. O soluție: cheltuiți bugetul dvs. de proteine ​​pentru a obține lucruri mai gustoase și de calitate superioară și pentru a le folosi mai ușor.

Dar asta poate fi mai ușor de spus decât de făcut. Magazinele alimentare sunt în mare parte motivate să ofere cele mai mici prețuri posibile și, deși CSA-urile din carne cresc în popularitate, poate fi totuși greu să găsești unul. În plus, atunci când o faci, trebuie să te angajezi deseori să cheltuiești o mică avere pe o mulțime de carne simultan - sau să găsești o jumătate de duzină de prieteni care să participe la ceva cu tine.

Fiți la curent cu ceea ce înseamnă sănătos acum.

Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru zilnic pentru mai multe articole grozave și rețete delicioase și sănătoase.

Intra Crowd Cow. Serviciul de pornire online conectează mâncărurile cu fermierii și fermierii independenți din întreaga țară.

Crowd Cow vă permite să găsiți bovine hrănite cu iarbă, liber, precum și găini crescute cu pășuni și carne de porc de patrimoniu, fără a fi nevoie să găsiți un fermier sau să cumpărați în vrac. Pur și simplu indicați cât ați dori să cumpărați, inclusiv bucățile pe care le-ați prefera, iar serviciul face restul, făcându-vă legătura cu un fermier local care poate furniza carne.

Și dacă sunteți interesat să vă asigurați că mâncarea dvs. este de înaltă calitate, aveți noroc: transparența este unul dintre principiile Crowd Cow. Înainte de a cumpăra ceva, aveți acces la profiluri detaliate ale fermierilor și facilităților, astfel încât să știți de unde provine carnea și cum a fost crescută. Totul depinde de locul în care locuiți, așa că vă cumpărați mereu carne locală și o primiți proaspătă.

I-am întrebat pe fondatorii Crowd Cow, Ethan Lowry (cofondator al UrbanSpoon) și Joe Heitzeberg, despre abordarea lor de a împărți carnea de la fermă la masă cu bucătarii de acasă - și de ce ar trebui să mănânci mai puțină carne în timp ce plătești mai mult pentru aceasta.

Fotografie oferită de Crowd Cow.

Cooking Light: Cum a început Crowd Cow?

Ethan Lowry: Ideea din jurul Crowd Cow a fost de fapt centrată dintr-un experiment pe care l-am făcut la început - făcusem o campanie Kickstarter în care am vândut o cotă de vacă online, iar ideea de a obține carne direct de la fermă a fost foarte atrăgătoare.

Dar soția mea este vegetariană fermă și sunt singurul mâncător de carne din casa mea, așa că nu aș putea justifica să cumpăr 400 de kilograme de carne direct de la o fermă.

Dar m-am întrebat: Dar dacă am putea reuni 50 de oameni, totuși? Ei ar putea cumpăra direct de la fermier și vor obține tăieturile și cantitatea pe care și-ar dori-o. La început, ne-am îndreptat direct spre Starbucks și am întrebat clienții din magazin dacă acest lucru îi interesa. Invariabil, am primit unul dintre cele două răspunsuri: „Sunt vegetarian, nu mă deranja” sau „Sună absolut uimitor”.

Există această discrepanță atunci când vine vorba de cumpărarea și mâncarea cărnii: dacă mergeți la un restaurant foarte frumos, un somelier foarte versat este acolo gata să vă ofere toate informațiile pe care le-ați dori despre lista extinsă de vinuri. Dar când [vine vorba de] fripturi din [meniu], există o singură opțiune. Poate ai noroc să știi de unde a venit, ferma pe care a fost crescută, poate nu. Dar totuși cheltuiți banii.

Fotografie oferită de Crowd Cow.

CL: De ce credeți că bucătarii de acasă ar trebui să ia în considerare produse cum ar fi porc de patrimoniu și pui de păscut liber?

Lowry: Unul este că sunt cele mai vizibile diferențe de aromă și calitate pe care le veți întâlni vreodată.

Suntem norocoși: în birourile noastre, vom gusta diferența în fiecare zi. Dar, pentru a le pune în termeni oricine poate înțelege, atunci când vine vorba de un test de gust orb între diferite vinuri, s-ar putea să le puteți deosebi. Dar cu carne produsă de fermieri independenți, diferența este copleșitoare - nu aveți nevoie de un gust excelent sau rafinat pentru a-l gusta.

Joe Heitzeberg: Din punct de vedere al sănătății, când luați în considerare ceea ce se întâmplă în timpul cultivării în fabrică, cred că oamenii nu ar fi confortabil să își mănânce cina dacă ar vedea acest proces. În calitate de bucătar, nu vreau să cumpăr o bucată de friptură și apoi să vin lucruri de-a lungul călătoriei, cum ar fi hormoni de creștere sau hormoni de stres. Vreau să mănânc ceva care a trăit o viață bună și a fost fericit tot timpul când a fost crescut.

Vreau să pot răspunde la întrebarea: "De unde a venit de fapt această mâncare?"

Lowry: Este bine să știi sursa reală. Esti ceea ce mananci. Este la fel de simplu ca asta. Cu o tăietură fără nume pe farfurie, există un motiv pentru care nu știi de unde a venit sau ce este cu adevărat.

Heitzeberg: Și porcul este și ceea ce mănâncă. Când porcii sunt crescuți corect, îl puteți gusta dintr-un motiv. Carnea de porc pe care o aveam în copilărie este mult mai bună decât orice ai găsi într-un magazin alimentar [astăzi].

CL: Care considerați că este o dimensiune de servire sănătoasă pentru produsele dvs. - și este ceva care îi ajută pe bucătarii de acasă să mănânce mai sănătos?

Fotografie oferită de Crowd Cow.

Heitzeberg: Crowd Cow este foarte clar în ceea ce privește dimensiunile și indicațiile de servire - puteți vedea prețurile noastre holistice și imaginile porțiilor pe care le recomandăm. Contextul este implicit pentru marca noastră: dacă vi se spune să mâncați mai puțină carne, atunci veți dori să mâncați porții mai mici în timp. Și vă veți bucura de o aromă mai bună, ceea ce va duce apoi la o sănătate mai bună.

Lowry: Nu vă trimitem doar o cutie de carne. [Vrem să aveți] alegerea tipurilor de tăieturi pe care le-ați mânca și de care să vă bucurați. Pentru multe alte servicii, este doar o cutie de tăieturi pregătite pentru dvs. fără intrare.

Heitzeberg: Și trebuie să vă amintiți că carnea de vită este în vârstă uscată - alte bucăți sunt carne îmbătrânită umedă, ambalate și apoi trimise în magazine, deoarece comercianții cu amănuntul pot câștiga mai mulți bani pe apă în greutatea cărnii în sine. Ajungi să plătești apă atunci când cumperi carne astfel.

Când vă alocați timp până la vârsta uscată, greutatea apei se pierde, ceea ce are ca rezultat o aromă remarcabil de înaltă. Este [de asemenea] mai dens de nutrienți, ceea ce ne conduce apoi să sugerăm dimensiuni [mai mici]. Nu trebuie să mâncați cantități aglomerate pentru a vă bucura de aromă și pentru a profita de beneficiile nutriționale.

CL: Este posibil ca mulți dintre cititorii noștri să nu cheltuiască mai mult pentru pui, carne de vită și carne de porc decât pentru ce vindeți produsul. De ce ar trebui să cheltuiască mai mult?

Lowry: Dincolo de diferența copleșitoare în calitatea gustului, sprijiniți fermierul mai mic și modul în care produsul pe care îl consumați a fost crescut în primul rând. Serviciul nostru este durabil și, în cele din urmă, oferă mult mai mult sprijin pentru ecosistem decât alte lanțuri de producție de pe piață.

Acești fermieri trăiesc pe pământ și îl gestionează în fiecare zi. Ele fac parte din soluție ... Petrecem mult timp pe drum căutând furnizori cu reputație bună și petrecem mult timp întâlnindu-ne cu ei.

Am lucrat în Montana și Texas în ultimele trei săptămâni, iar luna viitoare mă voi îndrepta spre Japonia, pentru a mă întâlni direct cu fermierii și pentru a-i examina: să le probez produsele și să găsesc o modalitate naturală de a lucra împreună cu unul pe altul. .

CL: Cât de des crezi că ar trebui să mănânci carne?

Heitzeberg: Nu avem un răspuns pentru asta. În medie, vedem reordonări la fiecare două luni sau cam așa ceva, în funcție de mărimea gospodăriei, de preferințele personale și de condițiile de dietă pe care le urmează. Singura dată când va veni carnea de vită sau de porc este când o cereți - nu credem în a dicta cât de mult ar trebui să mănânce oamenii.


5 moduri de a vă asigura că obțineți carne umană pentru sezonul la grătar

Pe măsură ce îți aprinzi grătarul în această vară, & # xA0 petreci puțin timp având în vedere ceea ce îți pui pe el. Cumpărarea cărnii umane nu este, din păcate, la fel de ușoară ca și cumpărăturile din supermarketurile organice sau naturale. Indiferent dacă doriți să gătiți pui, pește, carne de porc sau carne de vită la grătar, iată câteva instrucțiuni pentru a vă asigura că alegeți doar cea mai bună carne umană și # xA0 pentru a vă hrăni pe dvs., prietenii și familia dvs. în această vară.

1. Familiarizați-vă cu etichetele pentru carne umană

Se pare că fiecare pachet pe care îl cumpărați în magazinul alimentar are un fel de cuvinte la modă, dar ele nu înseamnă întotdeauna același lucru.

Aprobarea bunăstării animalelor este una dintre alegerile noastre de top pentru carnea umană, cu standarde riguroase dezvoltate alături de o varietate de profesioniști care se adresează fiecărui aspect al speciilor și al necesităților de ciclu de viață. & # XA0ASPCA & # xA0 promovează foarte mult această certificare, menționând că reprezintă o cotă de îmbunătățire semnificativă față de standardele convenționale. & Quot

Alte etichete foarte apreciate includ & # xA0Certified Humane și & # xA0organizate de organizația non-profit HFAC. Această certificare a fost pionieră în special a etichetelor „Pasture Raised” și „Free Range” pentru păsări de curte pentru a înlocui utilizarea nereglementată a acestor termeni & # x2013 dacă HFAC nu a certificat aceste afirmații, acestea pot însemna foarte puțin. & # XA0

Certificarea în șase etape a Animal Welfare Certified nu numai că interzice antibioticele subterapeutice și hormonii la toate nivelurile. De asemenea, interzice cuștile și lăzile, iar de la pasul 3 este necesar accesul în exterior. De la pasul 4, este necesar accesul la pășune.

Pentru mai multe informații despre aceste și alte etichete de carne umane, acest ghid la îndemână de la ASPCA este o resursă fenomenală. Acesta subliniază în special indicațiile pe care le-ați putea vedea pe ambalaje, care înseamnă mai puțin decât credeți, incluzând naturale, crescute uman și hrănite vegetarian.

2. Alegeți Unique & # xA0Cuts

Majoritatea rețetelor de carne la grătar optează pentru tăieturi musculare: filete de vită, coapse de pui și cotlet de miel apar toate frecvent în rețetele și meniurile noastre preferate. Dar alegerea întotdeauna a tăieturilor musculare obișnuite crește cererea de producție industrială, în timp ce alegerea tăieturilor mai obscure, cum ar fi ficatul, rinichii sau chiar tripa, îi ajută pe producătorii mai mici și măcelarii să se atribuie măcelăriei de animale întregi pentru a-și câștiga existența.

Tăieturile de măruntaie sau # xA0 sau chiar păsările de curte întregi pot fi, de asemenea, gătite cu ușurință pe grătar. Încercați întreaga noastră rețetă de pui chipotle la grătar și # xA0 sau grăbiți o inimă delicioasă de vită pentru a vă aventura departe de friptura de flanc și pieptul de pui și de a explora o altă parte a cărnii la grătar.

3. Plătiți prețul pentru carnea umană

În cazul în care carnea se află la capătul inferior al scării prețurilor, este posibil să nu fie atât de uman.

Prețurile mici sunt adesea o indicație a furajelor de calitate scăzută și a exploatării animalelor. Prețurile mai mari asociate cu puii de crescătorie sau cu carne de vită organică, hrănite cu iarbă, nu sunt apostolate doar din cauza cererii crescute, dar și din cauza costului crescut al creșterii umane a animalelor. Cu alte cuvinte, dacă credeți că ați găsit o afacere care pare prea bună pentru a fi adevărată, sunt șanse, este.

Singura excepție ar fi cumpărarea de carne în vrac de la o măcelărie de animale întregi. Puteți găsi adesea oferte excelente cumpărând în bloc prin CSA sau programe precum Crowd Cow sau Grassland Beef & # xA0 (care vinde US Wellness Meats).

4. & # xA0Variați meniul

Doar pentru că voi și voi, la grătar, nu faceți rost de carne, înseamnă că trebuie să fie singura opțiune. Alegerea de a servi doar un pic de carne de înaltă calitate alături de niște legume delicioase la grătar este o modalitate excelentă de a reduce consumul de carne (și de a oferi tăieturi mai prețioase și de calitate mai bună).

Avem câteva sfaturi pentru a ne asigura că alegem legumele la grătar perfect. Consultați ghidul nostru pentru prepararea legumelor la grătar. & # XA0

5. Alegeți Local

Dacă doriți să vă asigurați că carnea pe care o cumpărați este cu adevărat crescută uman, cea mai bună resursă este producătorul. Alegerea cărnii locale nu numai că reduce amprenta de carbon a achiziției, dar vă permite, de asemenea, să vorbiți direct cu producătorul și să vă asigurați că standardele umane cu care lucrează sunt conforme cu ceea ce căutați.

*Notă! Acest articol conține linkuri de afiliere care sunt obținute în mod independent și verificate de echipa noastră editorială, pe care am putea câștiga un comision. Acest lucru ne ajută să reducem numărul de anunțuri pe care le difuzăm pe Organic Authority și să vă oferim o experiență de utilizare mai bună. Suntem aici pentru a vă ajuta să navigați în lumea covârșitoare a produselor de larg consum pentru a găsi și a descoperi produse curate, conștiente și conștiente pentru dvs. și familia dvs.


Această rețetă Ninja Foodi este un alt exemplu excelent al modului în care puteți folosi atât funcțiile de gătit sub presiune, cât și funcțiile de prăjire cu aer ale Ninja Foodi! Pentru a crea puiul perfect pentru rotisor, vrei să gătești puiul cu presiune. Gătitul sub presiune cu Ninja Foodi creează carne suculentă fragedă.

Apoi, veți bloca toate acele sucuri și arome sărate prăjind puiul cu aer. Puii de aer vor ajuta, de asemenea, la crearea unui strat exterior perfect crocant. În cele din urmă, utilizați sucurile rămase din oală și transformați-l într-un sos delicios folosind funcția de saltire.

Subiecte conexe (reclame):

Clarissa iubește să experimenteze mâncarea din toate culturile pentru a face mâncăruri sănătoase unice. Când nu răsfoiește Pinterest pentru inspirația rețetei noi, îi place să ia un proiect DIY și să-și folosească mâinile creative pentru a crea artă sau meșteșuguri. În timpul ei lipsit, o puteți găsi urmărind cele mai recente documentare pe Netflix sau mergând la plimbări prin natură.


Revoluția Proteinelor

Carne la ușa ta
Ocoliți supermarketul și cumpărați-l direct.

Carnea ta este verde
Zece moduri de a fi un carnivor responsabil.

Lucrări interioare
Chris Cosentino vrea să mănânci bucățile urâte.

Dincolo de Porterhouse
Zece bucăți de carne subapreciate.

Ați terminat cu carnea cultivată în fabrică și ați prefera să știți desigur că persoana care crește găinile și vacile pe care le mănânci o face într-un mod uman și durabil. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să cumpărați carne direct de la fermier, nu de la magazinul alimentar.

Din fericire, nu trebuie să locuiți în țară pentru a cumpăra direct. Apar noi modele de cumpărare a cărnii care leagă oamenii din oraș de fermieri și fermieri. Într-una, fermele oferă abonamente la CSA-urile din carne (Community Supported Agriculture) care oferă clienților o pungă constantă de produse. În altul, un grup de prieteni își pun la dispoziție resursele și cumpără animale întregi sau părți de animale și au multă carne la congelator tot timpul anului. Și într-o treime, oamenii formează cluburi de cumpărături de cartier, în care membrii comandă orice tăieturi doresc de la o fermă, iar ferma livrează.


Acțiuni Sitka Salmon

Pescarul de somon din a doua generație din Alaska, Marsh Skeele, și-a cumpărat propria barcă în 2000. El a descoperit curând că, odată ce și-a vândut captura, aceasta a dispărut în lanțul global de aprovizionare și a căutat un mod mai bun de a face afaceri. El a ajutat la lansarea clubului de cumpărare, Salmon Shares, în 2011, pentru a conecta Midwesterners cu fructe de mare din Alaska și a devenit o întreprindere mai mare, Sitka Salmon Shares. Peștii sunt prinși în sălbăticie în Alaska și Pacificul de Nord. Nu ați găsit antibiotice sau coloranți în fructele lor de mare. Sitka Salmon Shares este alcătuit din 23 de pescari independenți, cu familie de bărci mici, care dețin acțiuni în companie. Aceasta construiește o relație pe termen mai lung. Când cumpărați de la Community Supported Fishery (CSF), ajutați să puneți dolari direct în buzunarele familiilor de pescari și ale pescarilor care depind de pescuit ca mijloace de trai. Fiecare livrare conține informații despre pescar și captură, astfel încât să știți de unde provine. Sitka deține propria instalație de procesare mică, care le permite să înghețe rapid peștele la vârf de prospețime. Dacă sunteți interesat de livrări, va trebui să vă înscrieți pentru o acțiune CFS. În fiecare lună, în timpul sezonului de pescuit (aprilie până în decembrie), primiți o cutie cu fructe de mare sălbatice congelate din Alaska, care variază între 4,5 și 5 lire sterline pe lună livrate la ușa dumneavoastră. Vă puteți înscrie pentru minimum trei până la maximum nouă luni. Modelul de partajare le permite să determine cât de mult pești să prindă. De asemenea, le oferă pescarilor un preț mai mare și mai stabil.

Livrarea gratuită este disponibilă către 48 de state, iar compania este expediată în pungi izolate pentru congelator cu gheață uscată. De asemenea, compensează emisiile de carbon provenite din tranzitul din Alaska către Midwest, achiziționând compensări destinate finanțării diferitelor proiecte de carbon verificate (în mare parte legate de energia regenerabilă). și donează un procent din venituri înapoi pentru conservarea peștilor sălbatici. Cota Premium Sitka Seafood Share este cea mai populară ofertă - „Sunt toate cele mai bune lucruri pe care Alaska le are”, spune Skeele.


Programul de advocacy pentru fermieri: transformarea animalelor în animale într-un lucru din trecut!

Renee King-Sonnen, de la Rowdy Girl Sanctuary, vine la tine ÎN DIRECT din noul ei sanctuar din Texas! Renee și soțul ei Tommy, foști crescători de vite care au devenit vegani și și-au transformat operațiunea de vacă-vițel într-un sanctuar de ferme recunoscut la nivel mondial, au lansat Programul de advocacy Rancher & # 8217s pentru a ajuta fermierii să iasă din industria agriculturii animale și să devină ceva mai sănătos pentru ei, animalele și planeta!

Renee și Tommy sunt exemple vii despre modul în care oamenii își pot schimba complet viața compasiunea pentru toate creaturile în minte!

Renee a făcut legătura cu mult înainte de a ști ce se întâmplă. Ea explică că va începe să plângă când i-ar lua vițeii de la mamele lor, iar Tommy îi va spune să se liniștească pentru că așa își câștigau existența. Renee s-a confruntat cu tot ce știa când a decis să nu mai mănânce carne și să nu mai crească animale destinate să devină produse de origine animală. Ea și soțul ei s-au despărțit la un moment dat, deoarece tranziția ei la veganism a provocat o ruptură imensă în relația lor. Tommy a venit în cele din urmă și au decis să-și schimbe ferma într-un sanctuar. La scurt timp după ce fermierii care au auzit povestea lui Renee au vrut să facă același lucru. Acum, doi ani mai târziu, Renee și Tommy merg puternic și îi ajută și pe alții să facă tranziția!

& # 8220Rowdy Girl & # 8221 vaca care a capturat inima lui Renee și # 8217 și a început totul!

Rancher & # 8217s Advocacy Program nu face doar ferme în sanctuare. De exemplu, au transformat o fermă de pui pe care Renee a găsit-o prin intermediul popularului cineast Shaun Monson, într-o fermă de ciuperci. Există și alte opțiuni. Dacă un fermier sau un fermier dorește să scape de proprietatea lor de cruzime, poate face asta cu Programul de advocacy pentru fermieri! Ceea ce este mai bun la program este că Renee și soțul ei au trecut ei înșiși prin această tranziție, așa că sunt consultanți ideali pentru ca alții să facă același lucru.

Aceste vaci sunt libere să pășuneze câmpurile din Rowdy Girl Sanctuary toată ziua!

Renee și soțul ei, Tommy, sunt considerați & # 8220 refugiați ai schimbărilor climatice & # 8221 deoarece au părăsit o industrie care provoacă distrugerea planetei unei industrii de vindecare pașnice care salvează animale. Au început prin salvarea mai multor animale din sanctuarele vecine, deoarece fermierii au simțit empatie pentru aceste animale și au vrut să le vadă îngrijite în loc să fie ucise. Recent, ea și Tommy au fost nevoiți să își mute tot sanctuarul după ce au experimentat o inundație dezastruoasă. În ciuda eșecului, ei încă îi ajută pe alți fermieri să-și schimbe fermele în sanctuare și afaceri fără cruzime. Îi poți ajuta în misiunea lor donând pe site-ul lor!

Renee și Tommy sunt exemple vii despre modul în care oamenii își pot schimba complet viața compasiunea pentru toate creaturile în minte!

Renee își iubește vacile cu tandrețe ca și cum ar fi copiii ei!

Despre Rețeaua de știri Jane UnChained: Rețeaua de știri Jane UnChained este o organizație 501c3 care educă prin intermediul mass-media.


Crowd Cow ajută la transformarea CSA în carne - rețete

Eatwild a fost înființată în 2001 pentru a promova beneficiile consumatorilor, fermierilor, animalelor și planetei, alegând carne, ouă și produse lactate de la animale 100% hrănite cu iarbă sau de la alte animale non-rumegătoare hrănite cu dietele lor naturale. Astăzi este centrul de compensare nr. 1 pentru informații despre agricultura pe pășuni și prezintă un director stat cu stat, plus Canada, al fermierilor locali care își vând produsele ferme și ferme pășunate direct consumatorilor.

Nu este mulțumit să răspândească doar vestea despre carne, ouă și lactate mai sănătoase, fondatorul Eatwild, Jo Robinson, a publicat o nouă carte & mdashMănâncă pe partea sălbatică& mdash, care a devenit în curând un Bestseller al NY Times. Această carte prezintă cercetări din secolul XXI despre beneficiile importante pentru sănătate ale alegerii unor soiuri specifice de fructe și legume, precum și sfaturi practice despre cum să le cumpărați, să le cultivați, să le gătiți și să le păstrați, păstrându-și valoarea nutritivă. Jo a strâns aceste informații examinând mii de articole de cercetare, oferind o mulțime de informații pe care nu le veți găsi nicăieri altundeva. Citiți mai multe despre această carte premiată.

Azi, Eatwild.com oferă informații bazate pe cercetare despre & quotmâncând pe latura sălbatică. & quot Aceasta înseamnă alegerea alimentelor actuale care abordează conținutul nutrițional al plantelor sălbatice și dieta originală de vânat și mdashour. Se crește aproape zilnic dovezi că aceste alimente sănătoase ne oferă mai mulți nutrienți de care avem nevoie pentru a lupta împotriva bolilor și pentru a ne bucura de o sănătate optimă. Puțini dintre noi se vor întoarce la hrănirea în sălbăticie pentru hrana noastră, dar putem învăța să ne hrănim în supermarketurile, piețele fermierilor și de la fermierii locali pentru a selecta cele mai hrănitoare și delicioase alimente disponibile.

În 2016, Academia de nutriție culinară a recunoscut contribuțiile lui Jo la o alimentație mai sănătoasă, selectând-o drept una dintre primele 50 de activiști alimentari.

Jo Robinson în grădina ei pe insula Vashon

Găsește-ți drumul în jurul Eatwild.

Eatwild.com este deținut și operat de Jo Robinson, jurnalist de investigație și New York Times autor bestseller specializat în informații despre sănătate bazate pe știință.

Închiderea inventarului
pe cărți de bucate,
Cărți despre agricultură,
& amp Politică alimentară


NY Times Bestseller
de Eatwild Founder
Jo Robinson


Starea CSA

Până acum, probabil că sunteți conștient de conversația recentă din mass-media cu privire la întreprinderile finanțate cu „Farm Box” finanțate de capitalul de risc (VC) care elimină vele reale ale CSA-urilor. Am vrut să vă împărtășesc ceea ce cred că se întâmplă și cum putem lua atitudine pentru a păstra integritatea mișcării CSA.

Pe măsură ce mișcarea Good Food a început să devină dominantă, începând din 2006, investitorii VC au început să se afle la startup-urile „food local”. De câțiva ani, la LocalHarvest am primit zeci de apeluri de la investitori înfometați care doreau să ne finanțeze. Răspunsul nostru a fost întotdeauna același: destul de mult prin definiție, „maximizarea profiturilor”, deoarece obiectivul principal al investitorilor nu va fi niciodată compatibil cu mișcarea Good Food, care este condusă de sănătatea mijloacelor de trai ale agricultorilor, ale comunităților și ale mediului.

De atunci, companiile finanțate de VC au încercat o preluare a pieței CSA dezvoltată cu grijă de micile ferme și de întreprinderile locale care colaborează cu acestea. 10 ani mai târziu, și cu cea mai mare parte a capitalului cheltuit, acum vedem că aceste proiecte eșuează. Good Eggs, Farmigo, AgLocal și alte companii puternic finanțate nu au reușit să preia spațiul CSA. Toți au învățat în mod greu că nu puteți stoarce marjele de profit de la 20% la 30% din CSA-uri. Credem că această tendință va continua și că spațiul se va reinstala în cele din urmă în creșterea constantă pe care a avut-o în primii 20 de ani, înainte de inundarea banilor VC.

Cel mai recent caz de eșec al unei întreprinderi puternic finanțate este Farmigo. Au lansat un produs CSA Software în 2009, în competiție directă cu CSAware-ul nostru. La momentul respectiv, am proiectat că planul lor era să afle cum sunt administrate CSA-urile și să folosească ulterior cunoștințele pentru a concura împotriva propriilor clienți CSA. Acest lucru s-a dovedit adevărat atunci când în 2011 s-au relansat ca „Piața fermierilor online”. Cu cea mai mare parte a celor 26 de milioane de dolari cheltuiți acum, Farmigo s-a dovedit a fi incapabil să transforme modelul CSA în timp ce scotea cu 20% sau mai mult din profiturile CSA. În timp ce făceau acest lucru, au strâns multe CSA-uri consacrate și (în cazuri mai grave) au ajutat CSA-urile să nu mai funcționeze pe piețele pe care au activat.

Farmigo a anunțat că se va reorienta pe software-ul CSA, în timp ce mai au fonduri de investiții pentru a rămâne în funcțiune. LocalHarvest a fost pionierul spațiului software CSA cu produsele noastre CSAware și CSA Manager. În timp ce Farmigo și-a dovedit disponibilitatea de a comercializa fermierul local pentru a câștiga o cotă de profit, ne distingem de această practică. LocalHarvest s-a concentrat întotdeauna și va continua să ajute fermele locale să își dezvolte afacerea.

Noi de la LocalHarvest.org ne-am dedicat să ajutăm CSA-urile să prospere încă din 1999 și suntem aici pe termen lung. Scopul nostru nu este să vindem ofertantului cel mai mare ofertant, ci să oferim mijloace de trai echipajului nostru mic și dedicat, oferind în același timp instrumente și servicii necesare CSA-urilor și fermelor familiale.

Imaginați-vă ce s-ar fi putut realiza dacă aceste miliarde ar fi fost investite în promovarea fermelor familiale și a agriculturii cultivate local. Vă încurajăm să vă alegeți cu înțelepciune partenerii de afaceri și să colaborați cu cei care împărtășesc viziunea dvs. despre viitorul alimentelor.

Dacă doriți să vorbiți cu noi despre dezvoltarea CSA utilizând serviciile noastre CSAware sau CSA Manager, vă rugăm să ne contactați direct. Am trecut cu succes clienții Farmigo la CSAware. Dacă lucrați în prezent cu ei, vă putem ajuta să faceți tranziția nedureroasă.

PS: Urmăriți viitoarea ediție din iulie a buletinului informativ LocalHarvest pentru mai multe despre acest subiect.


Breviar de știri despre tehnologia alimentară: magazine alimentare fără plastic, acceleratoare de deșeuri alimentare și vaca # 038 Crowd Cow abordează carnea de porc

Săptămâna aceasta ne-a ținut cu siguranță ocupați. Bear Robotics, pe care am fost primii care l-am acoperit, a obținut o investiție de 2 milioane de dolari, iar Amazon a deschis ușa livrării de produse alimentare în mașini. Am explorat, de asemenea, alternative de carne, de la un tur al laboratorului de carne cultivată JUST & # 8217s până la carne de porc pe bază de plante Omnipork & # 8217s. Cel mai interesant dintre toate, am avut prima noastră întâlnire de tehnologie alimentară în care am explorat viitorul rețetelor.

Dacă nu vă simțiți la curent cu noutățile, noi am adunat câteva povești de tehnologie alimentară care ne-au atras atenția pe web în această săptămână. Minunat pentru a căuta într-o duminică dimineață, după amânare.

Crowd Cow se mută în carne de porc
Începând cu 2 mai, Crowd Cow, startup-ul din Seattle, care permite carnivorelor să cumpere bucăți de carne direct de la fermieri, se va extinde în carne de porc. Clienții vor putea cumpăra diverse produse de porc cu bot pentru coadă, cum ar fi slănină, cotlet de porc și cârnați de la patru fermieri de porci, doi pe coasta de est, doi pe coasta de vest. Această extindere vorbește consumatorilor și interesul crescând pentru transparența alimentelor, în special pentru carne, precum și cererea lor de confort - Crowd Cow întrerupe vizita la magazinul alimentar și livrează direct carne congelată clienților lor și ușile # 8217.

Documentar despre femeile minoritare din Agtech
Jurnalistul și cineastul Amy Wu a creat un documentar numit „De la ferme la incubatoare”, care spune poveștile femeilor antreprenorilor minoritari din agtech din zona California. Filmul va avea premiera pe 3 mai în cadrul Festivalului Steinbeck 2018 din Valea Salinas. Documentarul prezintă femeile minoritare care creează inovație în sectorul agricol prin aplicații mobile, robotică, sisteme de date și nu numai. Agtech, la fel ca multe domenii tehnologice, este dominată de bărbați. (În ciuda excepțiilor notabile, cum ar fi companiile conduse de femei SomaDetect și AgShift.) Proiectarea este gratuită și deschisă comunității.

Hooch lansează un abonament exclusiv de nivel următor
Hooch, compania care vă permite să revendicați o băutură gratuită în fiecare zi de la unul dintre barurile și restaurantele participante, tocmai a lansat un nou nivel de abonament: Hooch Black. Vă va costa destul de mult - 295 USD pe an, în loc de 9,99 USD pe lună -, dar are și mai multe avantaje. În plus față de serviciul de băutură pe zi, abonații primesc, de asemenea, reduceri la hoteluri, rezervări preferate la restaurante și chiar bilete la spectacole de genul Hamilton sau Coachella. De asemenea, utilizatorii Wannabe trebuie să completeze o cerere înainte de a avea chiar opțiunea de a plăti abonamentul.

CEO-ul Lin Dai a declarat pentru Techcrunch că Hooch Black va continua misiunea lui Hooch & # 8217 de a fi antidotul pentru aplicațiile care facilitează o economie a canapelei și # 8217, precum și serviciile de livrare de alimente. În loc să vă aducă băutura, vă încurajează să ieșiți și să o beți într-un bar - iar Hooch Black duce asta chiar mai departe, împingând utilizatorii să plece în excursii, să mănânce la restaurante și să participe la spectacole live.

Un magazin alimentar 100% fără plastic se deschide în Amsterdam
Miercuri, s-a deschis la Amsterdam un magazin alimentar care pretindea că este primul magazin pop-up fără plastic din lume. Magazinul, denumit Ekoplaza, are peste 700 de produse alimentare conform The Washington Post - și nu are plastic. În schimb, alimentele sunt ambalate în biofilm compostabil pe bază de plante sau doar expuse, fără ambalaje, în recipiente din sticlă, metal și carton.

Deșeurile de plastic din ambalajele alimentare sunt o problemă uriașă - de aceea companii precum NASA, armata SUA și Unilever lucrează la modalități de a găsi alternative. Ekoplaza și alte magazine axate pe cumpărături în vrac, cum ar fi Bulk Market, abordează deșeurile din ambalaje din plastic din partea cumpărătorilor.

Compania de lăcustă comestibilă ar avea 5 milioane de dolari în cereri de comandă
În această săptămână, compania israeliană de insecte comestibile Hargol FoodTech a declarat pentru CTech că au primit deja 5 milioane de dolari în cereri de comenzi de la companii din SUA și Europa. Conform articolului menționat mai sus, Ikea, Whole Foods și Pepsico și-au exprimat deja interesul pentru achiziționarea prafului de proteine ​​pe bază de lăcustă de pornire și # 8217s.

Dacă aceste cifre sunt corecte, aceasta ar indica o schimbare către acceptarea insectelor comestibile - mai ales după știrile recente de creștere de la Entomo Farms și Aspire / Exo. Și dacă companii precum Pepsico și Ikea intră într-adevăr, bug-urile ar putea deveni un ingredient de masă relativ curând.


Acesta este atunci viitorul cărnii?

Jocelyn Hsu

Pat Brown, CEO-ul Impossible Foods, a declarat că este încrezător că compania își va îndeplini misiunea de a înlocui toate produsele de origine animală până în 2035. Sincer, nu știu cât de realizabil este acest lucru, dar știu că piața plantelor- alternativele bazate pe piață cresc într-un ritm rapid și carnivorele mai loiale de zi cu zi încearcă produsele și sunt uimite.

Acest tip de inovații au puterea de a transforma piețele și chiar societățile. Asta, plus preocuparea crescândă pentru mediul nostru și efectele fatale ale vitelor, oferă lumii suficiente motive pentru a lua în considerare: cât de mult avem nevoie cu adevărat de carne?



Comentarii:

  1. Jairo

    Și mi -a plăcut, e mișto.

  2. Ferris

    Este remarcabil, este răspunsul amuzant

  3. Zulkihn

    Cred că ai scris foarte bine, această experiență va fi de folos multora, iar acest subiect a fost descris nu dar fără o prezentare atât de detaliată

  4. Chayson

    Nu ai dreptate. Sa discutam. Scrie-mi în PM, vorbim.

  5. Moran

    Răspuns rapid, indiciu de minte :)

  6. Abracham

    Îmi pare rău, m -am gândit și am șters mesajul



Scrie un mesaj